Gaziantep’in mutfak kültürüne yeni bir soluk getiren leblebili kıtır helva, 16 Nisan 2026 tarihinde resmi olarak tescillendi. Bu lezzet, leblebi, susam ve çöven ekstraktı gibi doğal ve besleyici bileşenlerin birleşimiyle hazırlanıyor. Hem doyurucu özelliği hem de kendine has aromasıyla çay ve kahve yanına mükemmel bir eşlikçi olarak tercih ediliyor. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı tarafından yürütülen projeler kapsamında yapılan titiz çalışmalar sonucunda bu geleneksel tatlı, tescillenerek Gaziantep mutfağının önemli bir parçası haline geldi.
Leblebili kıtır helva, yalnızca günlük atıştırmalık olarak değil, misafirlerle yapılan sunumlarda, bayram ve özel günlerde de sıkça yer alıyor. Bu tatlı, aynı zamanda hediyelik olarak da yoğun ilgi görüyor ve sevdiklere sunulmak üzere tercih ediliyor.
### Üretim Süreci ve Özellikleri
Geleneğe uygun yöntemlerle hazırlanan leblebili kıtır helva, susam, leblebi, şeker, su, çöven ekstraktı ve limon tuzu gibi malzemelerle üretiliyor. Ustalık ve sabırla hazırlanan bu lezzet, Gaziantep’in gastronomik mirasını yaşatmaya devam ediyor. Kıtır yapısı ve hafif sert dokusuyla dikkat çeken helva, leblebi ve susam taneleriyle zenginleştirilmiş açık krem rengiyle göz alıyor. Katkı maddesi içermeyen yapısı sayesinde doğal lezzetini koruyan bu tatlı, kendine özgü aromasıyla damaklarda iz bırakıyor.
### Gaziantep’in Coğrafi İşaret Başarısı
Dünya genelinde tanınan Gaziantep mutfağı, bu yeni tescille birlikte coğrafi işaretli ürün sayısını 109’a çıkararak Türkiye’deki liderliğini sürdürmeye devam ediyor. Antep Baklavası, Menengiç Kahvesi, Antep Fıstık Ezmesi ve Gaziantep Lahmacunu gibi birçok ürün Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili almış durumda. Oğuzeli Nar Ekşisi, Antep Muskası ve Antep Bulguru gibi ürünlerin tescil süreçleri ise devam ediyor. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, yerel değerleri koruyarak gelecek nesillere aktarma ve uluslararası alanda görünür hale getirme amacıyla hem ulusal hem de uluslararası etkinliklere katılım sağlayarak ürünlerin tanıtımını güçlendirmeye devam ediyor.
### Leblebili Kıtır Helva Tarifi
**Malzemeler:**
– 2 su bardağı ince çekilmiş sarı leblebi
– 1 su bardağı un
– 125 gram tereyağı
– Yarım çay bardağı sıvı yağ
– 1,5 su bardağı pudra şekeri
– İsteğe bağlı: Antep fıstığı veya iri kırılmış leblebi
**Yapılışı:**
İlk olarak leblebileri rondoda ince un haline getirip eleyin. Bir tavada tereyağı ve sıvı yağı eritip un ekleyin ve hafif kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından leblebi ununu ekleyerek kısık ateşte dikkatlice karıştırarak birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan aldıktan sonra pudra şekerini ekleyip iyice karıştırın. Karışım ılıdıktan sonra istediğiniz şekli vererek servis edebilirsiniz. İsterseniz tepsiye yayarak dilimleyebilir, isterseniz küçük porsiyonlar halinde sunabilirsiniz.
Gaziantep’in bu eşsiz lezzetini denemek, hem damak zevkinizi geliştirecek hem de kültürel bir deneyim sunacaktır!
